Зберігання вина: як зробити так, щоб воно зберігалося довше

Як приємно отримати хорошу пляшку вина в подарунок і яке задоволення купити десяток після дегустації від улюбленої виноробні. Шкода, що після цього виникає одвічна дилема: як правильно і довго зберігати вино. Хоча ідеальний винний льох, який під землею забезпечує оптимальну вологість і температуру, дійсно існує, на жаль, не кожен живе в заміському будинку з такою добре обладнаною кімнатою, де можна зберігати винні пляшки. Отже, якщо ви більше не хочете розчаровуватися, відкриваючи пляшку вина і виявляючи, що його смак зовсім не такий, як очікувалося, вам потрібно дбайливо зберігати пляшки з вином, щоб уникнути розчарування. З наших порад ви дізнаєтеся, як легко зберігати вино правильно, маючи або не маючи винного льоху.

Чому важливо правильно зберігати вино

Зберігання вина безпосередньо впливає на збереження його характеристик. Світло, температура, вологість мають значний вплив на смак та аромат вина. Напій, що зберігається в неідеальних умовах, може швидко трансформуватися, втрачаючи ті якості, які роблять його незабутнім. Керувати цими елементами може здатися складним, але насправді, з невеликою увагою та правильною інформацією, ви можете легко перетворити куточок вашої оселі на ідеальне місце для зберігання вина.

5 правил правильного зберігання вина

Коли справа доходить до збереження вина в ідеальному стані, необхідно пам'ятати про п'ять золотих правил. Завдяки цій чіткій інформації ви зможете найкращим чином зберегти органолептичні якості вашого вина, гарантуючи чудові враження кожного разу, коли ви вирішите відкрити пляшку.

1. Постійна температура - Перше правило, мабуть, найважливіше, полягає в тому, щоб зберігати вино при постійній температурі. Коливання температури можуть прискорити старіння вина або зіпсувати його: занадто висока або схильна до значних коливань температура згубно впливає на вино. У погребі температура залишається помірною і майже незмінною протягом сезону, але це не стосується кухні та вітальні. Ідеальна температура зберігання - від 12°C до 14°C, але якщо у вас немає підземного льоху, вам потрібен спеціальний холодильник, бажано з двома окремими холодильними зонами з різною температурою.
2. Подалі від світла - щоб вино зберігалося якомога довше, воно повинно бути повністю захищене від світла. Особливо прямі сонячні промені можуть погіршити якість вина, змінити його смак і колір. Саме тому багато пляшок з вином темніють або покриваються плямами. Зберігайте пляшки в темному місці або в охолоджуваному винному погребі, який захищає їх від прямих джерел світла.
3. Належний рівень вологості - Але крім світла і температури, зберігання вина також пов'язане з вологістю, фактором, який має велику здатність впливати на еволюцію вина. Низький рівень вологості, який ми часто маємо в наших будинках, може призвести до висихання пробок, дозволяючи повітрю проникати в пляшку і псувати вино. У наших будинках зазвичай рівень вологості становить від 40 до 60 відсотків, тоді як вино вимагає більш високого рівня вологості, який повинен бути близько 70 відсотків, у поєднанні з хорошою вентиляцією для запобігання росту плісняви. Всі критерії, які є в наших будинках, можуть бути дотримані тільки в спеціальних холодильниках для вина.
4. Горизонтальне положення пляшок - зберігання пляшок в горизонтальному положенні - це не примха, а ефективний метод збереження вологи на пробках, запобігання висиханню і окисленню вина. Саме тому холодильники для вин обладнані полицями, призначеними для цієї мети. Коли пляшка зберігається у вертикальному положенні, вино не контактує з корком, який з часом висихає, стискається, кришиться і пропускає повітря всередину пляшки, що призводить до передчасного старіння вина. Ця порада ще більш важлива для вин, призначених для тривалого зберігання.
5. Мінімізуйте вібрації - Це одна з тих речей, про яку багато людей не знають або не враховують належним чином: Вібрація може порушити осад у пляшці, негативно впливаючи на еволюцію вина і змінюючи його якості. Ось чому важливо уникати зберігання вина поблизу приладів, які вібрують, або в місцях великого проходу і руху, а краще зберігати його в шафах для вина, призначених для зменшення будь-якої вібрації.

Як довго можна зберігати вино?

Коли ви купуєте або отримуєте в подарунок важливі пляшки вина, ви одразу задаєтесь питанням, коли їх потрібно спожити, або уявляєте, що зберігатимете їх роками, щоб відкоркувати з особливої нагоди. Правда полягає в тому, що ідеального часу для відкорковування пляшки не існує, адже термін придатності вина залежить від умов зберігання.

Якщо ви зберігаєте пляшку у своєму погребі, де існують ідеальні умови, про які ми говорили вище, вино буде старіти дуже повільно. Хоча терміну придатності немає, будьте обережні, адже є чудові вина, здатні залишатися незмінними десятиліттями, а є такі, що втрачають весь свій смак лише через кілька років. Є вина, які покращуються з віком, а є такі, що досягають свого піку в молодості, так само, як є любителі глибоких ароматів, що розвиваються з часом, а є ті, хто віддає перевагу фруктовому смаку молодих пляшок. Незалежно від того, чи є ви досвідченим дегустатором або ентузіастом, тепер у вас є вся необхідна інформація про те, як зберігати найкращі пляшки вина протягом тривалого часу за допомогою холодильника для вина.