Skladištenje vina: kako obezbediti dugotrajnost

Pravo je zadovoljstvo dobiti dobru bocu vina na poklon i kupiti nekoliko nakon degustacije u vašoj omiljenoj vinariji. Međutim, dolazimo do dileme kako dugo i pravilno čuvati vino. Iako savršen vinski podrum zaista postoji, zaštićen kamenom i glinom, koji pod zemljom obezbeđuju optimalnu vlažnost i temperaturu, nažalost, istina je da nemaju svi uslove za ovakav prostor. Dakle, ukoliko ne želite da se ukus vašeg vina nakon nekog vremena menja, morate pažljivo skladištiti svoje boce vina. Uz naše savete otkrićete lakoću pravilnog skladištenja vina sa ili bez vinskog podruma.

Zašto je važno čuvati vino

Skladištenje vina “direktno utiče na održavanje njegovih svojstva“. Svetlost, temperatura, vlažnost, pa čak i orijentacija boce ima značajan uticaj na ukus, aromu i složenost vina. Bočica koja se čuva u ne tako idealnim uslovima može se brzo transformisati, gubeći one osobine koje je čine posebnom. Uz malo pažnje i pravih informacija, lako možete pretvoriti ugao svog doma u savršen prostor za skladištenje vina.

5 pravila za pravilno čuvanje vina

Kada je u pitanju održavanje vina u netaknutom stanju, postoji pet zlatnih pravila koja treba imati na umu. Sa ovim jasnim informacijama, moći ćete da najbolje sačuvate organoleptičke osobine vašeg vina, obezbeđujući nepromenjen ukus i nezaboravno iskustvo svaki put kada odlučite da otvorite bocu.

1. Konstantna temperatura - Prvo pravilo, možda najvažnije, je da se vino drži na konstantnoj temperaturi. Temperaturne fluktuacije mogu ubrzati starenje vina ili ga oštetiti: previsoka ili temperatura podložna velikim varijacijama ima štetne efekte na vino. U podrumu temperatura ostaje umerena i gotovo konstantna tokom godišnjih doba, ali to nije slučaj u kuhinji i dnevnoj sobi. Idealna temperatura skladištenja je između 12 ° C i 14 ° C, ali ako nemate pravi podrum, potrebna vam je vinska vitrina, po mogućnosti sa dve odvojene rashladne zone i različitim temperaturama.
2. Daleko od svetlosti - Da bi se čuvalo što je duže moguće, vino mora biti potpuno zaštićeno od svetlosti. Posebno direktna sunčeva svetlost može pogoršati kvalitet vina, menjajući njegov ukus i boju. Zbog toga su mnoge boce vina tamne ili se zamrljaju. Čuvajte svoje boce na tamnom mestu ili u frižideru vinskog podruma koji ih štiti od direktnih izvora svetlosti.
3. Pravilni nivoi vlažnosti - pored svetlosti i temperature, vlaga takođe može da utiče na evoluciju vina. Nizak nivo vlažnosti, koji često imamo u našim domovima, može dovesti do toga da se pluta osuši, omogućavajući vazduhu da se infiltrira u bocu i uništi vino. U našim domovima obično postoji nivo vlažnosti između 40 i 60 procenata, dok vino zahteva viši nivo vlažnosti, koji bi trebalo da ostane oko 70 procenata, u kombinaciji sa dobrom ventilacijom kako bi se sprečio rast buđi.
4. Horizontalni položaj boce - Skladištenje boca horizontalno nije pod moranjem, ali je efikasan način održavanja čepova vlažnim, sprečavajući sušenje i oksidaciju vina. Zato su vinske vitrine opremljene policama dizajniranim za tu svrhu. Kada se boca skladišti uspravno, vino nije u kontaktu sa plutom, koja se vremenom isušuje, skuplja, raspada i pušta vazduh u bocu, uzrokujući prerano starenje vina. Ovaj savet je još važniji za vina namenjena za dugo skladištenje.
5. Minimizirajte vibracije - Ovo je jedna od onih stvari koje mnogi ljudi ne znaju ili ne uzimaju u obzir: Vibracije mogu poremetiti sediment u boci, negativno utičući na evoluciju vina i menjajući njegove kvalitete. Zato je važno izbegavati čuvanje vina u blizini uređaja koji vibriraju ili u područjima velike fluktuacije i kretanja, dok je bolje staviti ga u vitrine ili vinske podrume dizajnirane da smanje bilo kakve vibracije.

Koliko dugo se vino može čuvati?

Kada kupite ili primite boce vina na poklon, prvo pitanje je da li trebate popiti vino uskoro ili ga sačuvati za važnu priliku. Istina je da ne postoji idealno vreme za otvaranje boce, jer rok trajanja vina varira u zavisnosti od uslova skladištenja.

Ako bocu čuvate u svom podrumu, gde postoje idealni uslovi koje smo objasnili, vino će stariti veoma sporo. Iako ne postoji rok trajanja, budite oprezni jer postoje vina sposobna da ostanu nepromenjena decenijama i druga koja gube upravo sav svoj sjaj nakon samo nekoliko godina. Postoje vina koja se poboljšavaju sa godinama i druga koja svoj vrhunac dostižu u mladosti, baš kao što postoje ljubitelji dubokih aroma razvijenih tokom vremena i drugi koji vole voćni ukus mladih boca. Bez obzira da li ste iskusni degustator ili entuzijasta, sada imate sve informacije koje su vam potrebne da znate kako da dugo čuvate svoje najbolje boce vina uz pomoć vinske vitrine.