Shranjevanje vina: kako podaljšati njegovo obstojnost

Kako prijetno je prejeti v dar steklenico dobrega vina in kakšno zadovoljstvo je kupiti ducat steklenic po degustaciji med vinogradi vaše najljubše kleti. Škoda, da se potem pojavi večna dilema, kako dolgo in pravilno ohranjati vino. Čeprav idealna vinska klet res obstaja, zaščitena s kamnom in ilovico, ki v podzemlju zagotavljata optimalno vlažnost in temperaturo, je žal res, da vsi ne živijo na podeželski kmetiji s tako dobro opremljenim prostorom, kjer bi lahko shranjevali steklenice vina. Če torej ne želite več doživeti razočaranja, ko odprete steklenico vina in ugotovite, da njegov okus ni takšen, kot bi moral biti, morate svoje steklenice skrbno shranjevati, da jih boste lahko odprli ob primernem času. Z našimi nasveti boste odkrili, kako preprosto je pravilno shranjevati vino z vinsko kletjo ali brez nje.

Zakaj je pomembno shranjevati vino

Shranjevanje vina neposredno vpliva na ohranjanje njegovih lastnosti. Svetloba, temperatura, vlažnost in celo usmerjenost steklenice pomembno vplivajo na okus, aromo in kompleksnost vina. V steklenici, shranjeni v manj kot idealnih pogojih, se vino lahko hitro spremeni in izgubi tiste lastnosti, zaradi katerih je nepozabno. Morda se zdi upravljanje teh elementov zapleteno; v resnici lahko z malo pozornosti in pravimi informacijami kotiček doma preprosto spremenite v popoln prostor za shranjevanje vina.

5 pravil za pravilno shranjevanje vina

Pri ohranjanju vina v brezhibnem stanju morate upoštevati pet zlatih pravil. S temi jasnimi informacijami boste lahko najbolje ohranili organoleptične lastnosti svojega vina in si zagotovili odlično izkušnjo vsakič, ko se odločite odpreti steklenico.

1. Stalna temperatura - Prvo in morda najpomembnejše pravilo je, da je treba vino hraniti pri stalni temperaturi. Temperaturna nihanja lahko pospešijo staranje vina ali ga poškodujejo: previsoka temperatura ali temperatura, ki močno niha, ima škodljive učinke na vino. V kleti je temperatura zmerna in skoraj konstantna skozi vse letne čase, kar pa ne velja za kuhinjo in dnevno sobo. Idealna temperatura shranjevanja je med 12 °C in 14 °C, če pa nimate podzemne kleti, potrebujete posebno hlajeno vinsko vitrino, po možnosti z dvema ločenima hladilnima območjema in različnimi temperaturami.
2. Stran od svetlobe - Da bi vino čim dlje zdržalo, mora biti popolnoma zaščiteno pred svetlobo. Zlasti neposredna sončna svetloba lahko poslabša kakovost vina ter spremeni njegov okus in barvo. Zato so številne steklenice z vinom temne ali obarvane. Steklenice shranjujte v temnem prostoru ali v hladilni vinski vitrini, ki jih ščiti pred neposrednimi viri svetlobe.
3. Ustrezna raven vlažnosti - Poleg svetlobe in temperature je shranjevanje vina povezano tudi z vlažnostjo, dejavnikom, ki lahko močno vpliva na razvoj vina. Nizka raven vlažnosti, ki jo imamo pogosto v svojih domovih, lahko povzroči, da se zamaški izsušijo, zaradi česar lahko v steklenico vdre zrak in uniči vino. V naših domovih je običajno vlažnost med 40 in 60 odstotki, za vino pa je potrebna višja vlažnost, ki mora biti okoli 70-odstotna, skupaj z dobrim prezračevanjem, ki preprečuje razvoj plesni. Vsi pogoji, ki so v naših domovih izpolnjeni le v hladilniku vinski vitrini.
4. Vodoraven položaj steklenic - Vodoravno shranjevanje steklenic ni modna muha, temveč je učinkovita metoda ohranjanja vlažnosti zamaškov, ki preprečuje izsuševanje in oksidacijo vina. Zato so hladilniki za vino opremljeni s policami, zasnovanimi za ta namen. Ko je steklenica shranjena pokončno, vino ni v stiku s pluto, ki se sčasoma izsuši, skrči, zdrobi in v steklenico spusti zrak, zaradi česar se vino prezgodaj stara. Ta nasvet je še toliko bolj pomemben za vina, ki so namenjena za dolgotrajno skladiščenje.
5. Zmanjšanje tresljajev - To je ena od tistih stvari, ki je veliko ljudi ne pozna ali je ne upošteva pravilno: Vibracije lahko zmotijo usedlino v steklenici, negativno vplivajo na razvoj vina in spremenijo njegove lastnosti. Zato se je treba izogibati shranjevanju vina v bližini naprav, ki vibrirajo, ali na območjih z veliko prehodi in gibanjem, medtem ko je bolje, da ga shranite v hladilne vinske vitrine, ki so zasnovane tako, da zmanjšujejo vse vibracije.

Kako dolgo lahko hranimo vino?

Ko kupite ali v dar prejmete pomembne steklenice vina, se takoj vprašate, kdaj jih boste morali odpreti in porabiti vino, ali pa si predstavljate, da jih boste hranili več let, da bi jih odprli ob posebni priložnosti. Resnica je, da idealnega časa za odprtje steklenice ni, saj se rok trajanja vina spreminja glede na pogoje skladiščenja.

Če steklenico shranite v kleti ali vinski vitrini, kjer obstajajo idealni pogoji, ki smo jih razložili, se bo vino staralo zelo počasi. Čeprav roka uporabnosti ni, bodite previdni, saj obstajajo odlična vina, ki lahko ostanejo nespremenjena več desetletij, in druga, ki že po nekaj letih izgubijo prav ves sijaj. Obstajajo vina, ki se s staranjem izboljšujejo, in druga, ki dosežejo vrhunec v mladosti, tako kot obstajajo ljubitelji globokih arom, razvitih s časom, in drugi, ki imajo raje saden in svež okus mladega vina. Ne glede na to, ali ste izkušen pokuševalec ali navdušenec, imate zdaj vse potrebne informacije, kako s pomočjo vinske vitrine dolgo časa hraniti svoje najboljše steklenice vina.