Depozitarea vinului: cum să îl faci să reziste mai mult

E o adevărată plăcere să primești cadou o sticlă bună de vin sau să cumperi mai multe sticle după o degustare la crama preferată. Dar apoi apare întrebarea: cum păstrezi vinul corect și pentru o perioadă îndelungată? Deși ideal ar fi să existe o pivniță protejată de piatră și lut care menține umiditatea și temperatura optimă, puțini dintre noi locuiesc într-o casă echipată cu o asemenea încăpere. Totuși, dacă nu vrei să deschizi o sticlă de vin și să fii dezamăgit de gustul lui, trebuie să îți depozitezi vinul cu grijă, astfel încât să-l poți savura la momentul potrivit. Cu ajutorul sfaturilor noastre vei descoperi că este simplu să păstrezi vinul corect, fie că ai sau nu o pivniță dedicată.

De ce este importantă păstrarea corectă a vinului

Modul în care păstrezi vinul influențează direct calitatea lui. Lumina, temperatura, umiditatea și chiar orientarea sticlei au un impact semnificativ asupra aromei și caracterului vinului. În condiții improprii, vinul își poate pierde rapid din calități, alterându-se și pierzând din intensitatea aromelor care îl deosebesc. Deși poate părea complicat să controlezi acești factori, cu practicile potrivite, poți transforma ușor un colț al casei într-un spațiu perfect pentru păstrarea vinului.

5 reguli pentru păstrarea corectă a vinului

Pentru a păstra vinul în cele mai bune condiții, ține cont de aceste cinci reguli esențiale. Urmând aceste sfaturi, vei putea să menții toate calitățile vinului, bucurându-te de o experiență desăvârșită de fiecare dată când deschizi o sticlă.

1. Temperatură constantă - Prima și poate cea mai importantă regulă este să menții vinul la o temperatură constantă. Fluctuațiile de temperatură accelerează îmbătrânirea vinului sau îl pot deteriora. Într-o pivniță, temperatura este moderată și stabilă pe parcursul anului, dar asta nu se întâmplă în bucătărie sau în sufragerie. Temperatura ideală de păstrare este între 12°C și 14°C, iar dacă nu ai o pivniță, un răcitor dedicat vinurilor, preferabil cu două zone de temperatură diferite, este recomandat.
2. Departe de lumină - Pentru a rezista mai mult, vinul trebuie protejat complet de lumină, în special de lumina directă a soarelui, care îi poate degrada calitatea, alterându-i gustul și culoarea. De aceea, multe sticle de vin sunt închise la culoare. Păstrează sticlele într-un loc întunecat sau într-un răcitor pentru vinuri care le protejează de sursele de lumină directă.
3. Niveluri corecte de umiditate - În plus față de lumină și temperatură, păstrarea vinului necesită și un nivel adecvat de umiditate, factor ce influențează gustul vinului. Un nivel scăzut de umiditate, comun în locuințele noastre (de obicei între 40 și 60%), poate usca dopurile, permițând aerului să intre în sticlă și să altereze vinul. Vinul necesită un nivel de umiditate mai ridicat, în jur de 70%, cu o bună ventilație pentru a preveni apariția mucegaiului. Toate aceste criterii pot fi îndeplinite doar într-un răcitor pentru vinuri dedicat.
4. Stocarea orizontală a sticlelor - Păstrarea sticlelor orizontal nu este doar un trend, ci o metodă eficientă de a menține dopurile umede, prevenind uscarea și oxidarea vinului. De aceea, răcitoarele pentru vinuri sunt echipate cu rafturi special concepute. Dacă sticla este păstrată vertical, vinul nu intră în contact cu dopul, care se poate usca, micșora și crăpa, lăsând aerul să pătrundă și vinul să se oxideze înainte de vreme. Acest sfat este cu atât mai important pentru vinurile destinate unei păstrări îndelungate.
5. Reducerea vibrațiilor - Este un aspect adesea trecut cu vederea, dar vibrațiile pot afecta negativ vinul prin perturbarea sedimentelor din sticlă. Evită să păstrezi vinul lângă electrocasnice care vibrează sau în zone de trecere intensă. Este mai bine să-l depozitezi în răcitoare speciale pentru vin, care reduc vibrațiile.

Cât timp poate fi păstrat vinul?

Când achiziționezi sau primești cadou sticle importante de vin, te întrebi adesea cât timp le poți păstra sau îți imaginezi să le deschizi la o ocazie specială. Adevărul este că nu există un moment ideal pentru a deschide o sticlă, pentru că durata de viață a vinului variază în funcție de condițiile de păstrare.

Dacă păstrezi sticla într-o pivniță cu condiții ideale, vinul va îmbătrâni foarte lent. Deși nu există o dată de expirare, trebuie să fii atent: există vinuri care pot rămâne nealterate decenii întregi, în timp ce altele își pierd calitățile după doar câțiva ani. Unele vinuri se îmbunătățesc odată cu trecerea timpului, în timp ce altele sunt la apogeu în tinerețe. Indiferent dacă ești un degustător experimentat sau doar un pasionat, acum ai toate informațiile necesare pentru a-ți păstra cele mai bune sticle de vin pentru o perioadă lungă, cu ajutorul unei pivnițe sau al unui răcitor de vin.