Ricette dai colori autunnali perfette per il rientro dalle vacanze
Purtroppo l'estate è finita e con lei anche le vacanze. I bambini tornano a scuola e noi torniamo alla solita routine. Per fortuna l’autunno porta con sé anche cose belle, come alcuni degli ingredienti deliziosi usati per queste ricette stagionali. Non preoccuparti: non si tratta di piatti elaborati, ma di ricette semplici da preparare al microonde che lasceranno gli ospiti a bocca aperta!
Peperoni alla julienne
Per: 4 persone Tempi di preparazione: 17 min
Ingredienti:
1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 60 g di olive verdi, capperi giganti, 4 cucchiai di olio evo, qualche ciuffo di erba cipollina, 1 cipollotto fresco, 60 g di tonno, sale qb
Preparazione:
Lava e taglia i peperoni per il lungo, eliminando semi e filamenti. A questo punto taglia in quattro e disponi su un piatto. Cuoci su P80 (750 watt) per 5 minuti. Rimuovi dal microonde e togli la pelle. Taglia a listarelle di 2 cm e lascia raffreddare. Aggiungi le olive denocciolate, i capperi, l’olio, un pizzico di sale, il cipollotto tritato e il tonno. Mescola e lascia riposare per almeno mezz’ora. Servi dopo aver decorato con altro cipollotto.
Crema di melanzane
Per: 4 persone Tempi di preparazione: 10 min
Ingredienti:
2 melanzane grandi, 2 spicchi d’aglio, tahini, 1 radice di zenzero, olio qb e qualche foglia di basilico
Preparazione:
Pulisci, lava e asciuga le melanzane e lo zenzero. Pela l'aglio e trita il basilico. Taglia in due le melanzane, bucherellale per assicurarti che rilascino il vapore durante la cottura e disponile in una teglia da microonde. Cuoci per 5 minuti su P80. Lascia riposare per 3 minuti. Con un cucchiaio, estrai la polpa e poi frulla insieme a aglio, tahini, zenzero grattugiato, basilico, olio e sale fino a ottenere un composto cremoso. Servi su pane tostato.
Flan di zucchine
Per: 2 persone Tempi di preparazione: 20 min
Ingredienti:
1 zucchina, 100 g di erbe, 100 g di pangrattato, 3 cucchiai di panna liquida, 50 g di ricotta, 20 g di burro, olio e sale qb, 1 uovo
Preparazione:
Pulisci, lava e asciuga le zucchine e le erbe. Taglia le zucchine a listarelle sottili. Frulla le zucchine con la panna, le erbe, l’olio e il sale. Sciogli il burro nel microonde impostato su P50 per 2 minuti. In una ciotola, unisci la ricotta all’uovo, al burro fuso, al pangrattato e al formaggio grattugiato. Mescola insieme al composto di verdure fino a ottenere una crema. Cuoci nel microonde impostato su P80 per 6 minuti. Lascia riposare per 3 minuti.
Zucca e rosmarino
Per: 2 persone Tempi di preparazione: 15 min
Ingredienti:
200 g di zucca, rosmarino fresco a piacere, 50 ml di vino rosé, olio e sale qb
Preparazione:
Pulisci la zucca e tagliala a pezzetti. Lava e asciuga il rosmarino prima di eliminare i rametti. Olia una teglia per microonde e disponi la zucca. Cuoci per 5 minuti su P80. Rimuovi dal microonde, aggiungi rosmarino, vino, sale e cuoci per altri 4 minuti su P100. Lascia risposare per 3 minuti a microonde aperto prima di servire.
Tortino di spinaci
Per: 2 persone Tempi di preparazione: 20 min
Ingredienti:
1 patata, 100 g di spinaci, 2 cucchiai di farina autolievitante, 150 ml di besciamella vegetale, sale, olio e pepe qb, foglie di salvia
Preparazione:
Lava e pela le patate. Taglia a dadini e cucina in una ciotola con un po’ d’acqua in microonde impostato su P80 per 5 minuti. Lascia riposare per 2 minuti. Lava e cuoci gli spinaci in una ciotola con un po’ d'acqua in microonde impostato su P80 per 3 minuti. Lascia riposare per 2 minuti. Trita la salvia. Frulla le patate, gli spinaci, la salvia, l’olio, il sale e il pepe fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi la farina autolievitante al composto, continuando a mescolare. Se è troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua. Versa in un contenitore imburrato e cuoci in microonde impostato su P80 per 5 minuti. Lascia riposare per un minuto e servi caldo.
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