Skladištenje vina: kako da traje duže

Pravo je zadovoljstvo dobiti na poklon dobru bocu vina ili kupiti nekoliko boca vina nakon degustacije među vinogradima omiljene vinarije. No, javlja se vječna dilema – kako vino pravilno pohraniti i osigurati da dugoročno zadrži svoju kvalitetu? Iako idealan vinski podrum doista postoji, zaštićen kamenom i glinom koji ispod zemlje osiguravaju optimalnu vlažnost i temperaturu, nažalost ne živi svatko u seoskoj kući s tako dobro opremljenom prostorijom u kojoj se mogu pohraniti vinske boce. Stoga, ako se više ne želite razočarati pri otvaranju boce vina otkrivanjem da vino nema više isti okus nije, morate pažljivo pohraniti svoje boce vina kako biste ih mogli otvoriti u odgovarajuće vrijeme. Uz naše savjete otkrit ćete kako je lako pravilno skladištiti vino, sa ili bez vinskog podruma.

Zašto je važno pravilno pohraniti vino

Način na koji pohranjujete vino izravno utječe na očuvanje njegovih karakteristika. Svjetlo, temperatura, vlaga, pa čak i položaj boce, imaju značajan utjecaj na okus, aromu i kompleksnost vina. Boca pohranjena u uvjetima koji nisu idealni može se brzo promijeniti, izgubiti one kvalitete koje je čine nezaboravnom. Iako se može činiti kompliciranim upravljati tim elementima, uz malo pažnje i prave informacije, lako možete pretvoriti kutak svog doma u savršen prostor za pohranu vina.

5 pravila za pravilno pohranjivanje vina

Kada je riječ o očuvanju vašeg vina u savršenom stanju, morate imati na umu pet zlatnih pravila. Uz ove jasne informacije, moći ćete sačuvati organoleptičke kvalitete svog vina, osiguravajući sjajno iskustvo svaki put kada odlučite otvoriti bocu.

1. Stabilna temperatura - Prvo pravilo, možda i najvažnije, je održavati vino na stabilnoj temperaturi. Oscilacije temperature mogu ubrzati starenje vina ili ga oštetiti: previsoke ili podvrgnute velikim varijacijama imaju štetne učinke na vino. U podrumu temperatura ostaje umjerena i gotovo stalna tijekom godišnjih doba, no to nije slučaj u kuhinji i dnevnom boravku. Idealna temperatura skladištenja je između 12°C i 14°C, ali ako nemate podrum, potreban vam je vinski hladnjak, po mogućnosti onaj s minimalno dvije odvojene zone hlađenja i različitim temperaturama
2. Dalje od svjetlosti - Kako bi se vino što dulje očuvalo, vino mora biti potpuno zaštićeno od svjetlosti. Osobito izravna sunčeva svjetlost može pogoršati kvalitetu vina, te promijeniti okus i boju. Zbog toga su mnoge butelje vina tamne. Skladištite svoje butelje na tamnom mjestu ili u rashlađenom vinskom podrumu koji ih štiti od izravnih izvora svjetlosti.
3. Odgovarajuća razina vlažnosti – Pored svjetlosti i temperature, razina vlage je ključan faktor koji može utjecati na razvoj vina. Niska vlažnost, često prisutna u našim domovima, može uzrokovati sušenje čepova, omogućujući zraku da prodre u bocu i uništi vino. U našim domovima obično je vlažnost zraka između 40 i 60 posto, dok vino zahtijeva višu razinu vlažnosti, koja bi trebala biti oko 70 posto, uz dobru ventilaciju kako bi se spriječio razvoj plijesni. Sve kriterije koje u našim domovima može zadovoljiti samo vinski hladnjak.
4. Vodoravno pohranjivanje boca - Skladištenje boca u vodoravnom položaju nije prolazni trend, već učinkovita metoda održavanja čepova vlažnima, čime se sprječava njihovo isušivanje i oksidacija vina. Zato su vinski hladnjaci opremljeni policama posebno dizajniranim za ovu svrhu. Kada je boca uspravna, vino ne dolazi u kontakt s čepom, što s vremenom dovodi do isušivanja, skupljanja i propadanja čepa, a zrak ulazi u bocu, ubrzavajući starenje vina. Ova preporuka je još važnija za vina namijenjena dugotrajnom čuvanju.
5. Minimizirajte vibracije – Ovo je jedan od onih savjeta koje mnogi ljudi ne znaju ili mu ne pridaju dovoljno pažnje: vibracije mogu uznemiriti talog u boci, negativno utjecati na razvoj vina i promijeniti njegove kvalitete. Zato je važno izbjegavati skladištenje vina u blizini aparata koji vibriraju ili u područjima s velikom frekvencijom prolazaka i kretanja, dok je najbolje čuvati ga u vinskim hladnjacima dizajniranim da smanje bilo kakve vibracije.

Koliko dugo se vino može čuvati?

Kada kupite ili primite na poklon važne boce vina, često se odmah pitate kada ih trebate konzumirati ili zamišljate kako ih čuvate godinama da ih otvorite za posebnu priliku. Istina je da ne postoji idealan trenutak za otvaranje boce, jer vijek trajanja vina ovisi o uvjetima skladištenja.

Ako svoju bocu čuvate u podrumu s idealnim uvjetima koje smo već objasnili, vino će stariti vrlo sporo. Iako nema točnog roka trajanja, budite oprezni jer postoje vrhunska vina koja mogu ostati nepromijenjena desetljećima, dok druga gube sjaj nakon samo nekoliko godina. Neka vina poboljšavaju svoje karakteristike s godinama, dok druga dosegnu svoj vrhunac u mladosti, baš kao što neki ljubitelji vina preferiraju duboke arome razvijene tijekom vremena, dok drugi uživaju u voćnim okusima mladih boca. Bez obzira jeste li iskusan kušač ili entuzijast, sada imate sve informacije koje su vam potrebne kako biste najbolje boce vina sačuvali dugoročno uz pomoć vinskog hladnjaka.