Quel four choisir : recommandations d'experts

Vous souhaitez acheter un nouveau four ? Mais vous hésitez face à la multitude d'options disponibles sur le marché ? Rassurez-vous : grâce à nos conseils d’experts, vous saurez quel four choisir après avoir lu cet article ! Au travers de notre guide d’achat, nous vous dévoilons les différents critères à prendre en compte pour choisir le meilleur four pour tous vos projets culinaires.

#1 : Les différents types de fours

Les fours peuvent être classés selon 3 critères principaux : le type d’énergie, le mode de nettoyage et la fonction.

Quel four choisir selon le type d’énergie souhaité

Vous avez le choix entre 2 modes d’alimentation :

• Four électrique : très simple à installer et à utiliser, il offre un contrôle précis de la température de cuisson et parfois, des fonctionnalités qui facilitent l'entretien (modes pyrolyse et hydrolyse). Cependant, il est gourmand en énergie ;
• Four à gaz (ou gazinière) : moins populaire, le four à gaz reste une option valable (et surtout, économique !), en particulier si votre cuisine est déjà équipée d'une arrivée de gaz. La cuisson au gaz est plus complexe à maîtriser, mais la cuisson de votre plat ne risque pas d’être gâchée par une coupure de courant. Néanmoins, ce type de four offre moins de fonctionnalités que son homologue électrique.

Malgré son côté énergivore, le plus pratique est probablement l’électrique : mais tout dépend de vos préférences ! Le meilleur choix de four, c’est celui qui vous correspond.

Quel four choisir selon la fonction souhaitée

Vous avez également le choix entre plusieurs fonctions, selon vos habitudes de cuisson et les résultats que vous souhaitez obtenir :

• Four traditionnel : ce type de four utilise la convection naturelle (il chauffe l'air via des résistances). Simple d'utilisation, il est idéal pour les recettes nécessitant une chaleur uniforme, mais moins performant pour la cuisson de plusieurs plats en simultané.
• Four multifonction : pratiquement incontournable aujourd'hui, le four multifonction offre de nombreux avantages en combinant différents modes de cuisson. Il utilise la convection naturelle et la convection forcée (chaleur tournante via un ventilateur) afin d’assurer une cuisson homogène. Rapide, il permet des cuissons à basse température et inclut généralement des fonctions vapeur ou micro-ondes ;
• Four combiné vapeur : idéal pour une cuisson saine, le four vapeur préserve les vitamines et les minéraux des aliments. La cuisson se fait à basse température, entre 40 et 120°C, avec de la vapeur d'eau. Ce type de four est parfait pour les légumes, poissons et autres aliments nécessitant une cuisson douce. En revanche, il n'est pas adapté pour gratiner ou griller ;
• Four micro-ondes : initialement conçu pour réchauffer et décongeler, le four micro-ondes peut également cuire des aliments. Le processus repose sur l'agitation des molécules d'eau dans les aliments, produisant de la chaleur. Il existe des versions combinées (four + micro-ondes) qui vous offrent une grande polyvalence.

Selon les modèles, vous pourrez avoir accès à de multiples modes de cuisson : maintien au chaud, gril, basse température, pâtisserie… Les meilleurs fours ont de nombreuses fonctionnalités et de multiples accessoires pour vous aider à réussir tous vos plats !

Quel four choisir selon le mode de nettoyage

Un entretien régulier est indispensable pour prolonger la durée de vie de votre appareil électroménager. Mais nul besoin de récurer manuellement avec les nouveaux modèles de fours pourvus de fonctions de nettoyage automatique ! Pyrolyse, catalyse ou hydrolyse, à vous de choisir le système idéal selon votre budget et vos besoins !

La pyrolyse est le mode de nettoyage le plus efficace (bien entendu, cela a un impact sur le prix, les meilleurs encastrables à pyrolyse étant assez onéreux). Cela consiste à chauffer le four à une très haute température (jusqu’à 500° à l’intérieur de la cavité) pour brûler les résidus alimentaires. Il vous suffit ensuite de passer un simple coup de chiffon pour obtenir un four brillant de propreté !

La catalyse utilise des parois en émail poreux qui absorbent les graisses directement pendant la cuisson. Il se déclenche automatiquement lorsque la température dépasse les 200°C. Ensuite, vous n’avez plus qu’à utiliser une éponge humide pour éliminer les résidus restants.

L’hydrolyse est un système de nettoyage du four qui fonctionne en créant un « bain de vapeur ». Il vous suffit de verser un peu d’eau dans un réservoir spécifique : avec la vapeur, les salissures vont se ramollir et se décoller facilement. Vous n’aurez plus qu’à passer un coup d’éponge !

En plus de vous faire gagner du temps (plus besoin d’attendre que la résistance refroidisse), le système de nettoyage automatique vous permet de ne pas utiliser de produit ménager chimique. Un joli geste pour l’environnement !

Quel four choisir selon la place que vous disposez dans votre cuisine

Vous avez le choix entre 2 configurations de four :

• Pose libre : à poser sur un plan de travail ou un meuble. Capacité et dimensions moindres, mais qualité de cuisson similaire ;
• Encastrable : à intégrer dans un emplacement qui lui est réservé, idéal pour optimiser l’espace au sein d’une cuisine.

Si vous choisissez un four encastrable, sachez qu’il y a de nombreuses normes de sécurité à respecter. Le raccordement électrique doit notamment être effectué par un technicien qualifié.

#2 Les caractéristiques clés à prendre en compte pour trouver le meilleur four

Les fours modernes ont leur lot de fonctionnalités ! Voici celles que vous devez absolument prendre en compte pour trouver le meilleur four pour vos besoins culinaires.

Capacité

La capacité du four est variable, entre 40 à 80 litres en moyenne. Faites attention à ce qu’elle corresponde à la taille de votre ménage ! Pour les familles nombreuses, une capacité supérieure à 70 litres est idéale. A l’inverse, un volume inférieur à 45 litres suffit généralement pour une utilisation par un couple ou une personne seule.

Etiquette énergie

La classe énergétique d’un four comporte différents échelons, allant d’A+++ (très économique) à D (très énergivore). Elle diffère des autres appareils électroménagers. Elle est obligatoire pour les fours encastrables et les fours traditionnels à pose libre.

Chaleur tournante

Pour une cuisson uniforme et rapide, rien de mieux que la chaleur tournante ! Aussi appelée chaleur pulsée ou air pulsé selon les fabricants, ce mode de cuisson permet de brasser l’air chauffé par les résistances à l’aide d’un ventilateur et de répartir la chaleur de manière homogène à l’intérieur de la cavité du four. Le tout, en un temps réduit, pour une cuisson uniforme et savoureuse !

Accessoires

Lors de l’achat d’un nouveau four, faites attention aux accessoires : pas toujours inclus, ceux-ci peuvent être en option ! Pour autant, certains sont indispensables : plaques lèchefrites, grilles, gradins amovibles... D’autres, comme le tournebroche pour les grandes pièces de viande, la sonde de cuisson à cœur, le tapis de cuisson, le tiroir chauffant ou encore les rails télescopiques peuvent également être très pratiques !

Programmes automatiques

Certains fours haut de gamme sont pourvus de programmes automatiques. Il vous suffit de sélectionner le type de plat (voire la nature de l’aliment) et votre four s’adapte automatiquement ! Il règle de lui-même le mode de cuisson, la durée de cuisson, la température, tout en ajustant si besoin lorsqu’il juge le plat cuit (sonde à viande ou capteur).

Connectivité

Les fours modernes peuvent également être équipés de fonctionnalités intelligentes comme la connectivité Wi-Fi, permettant un contrôle à distance via une application mobile. Un must-have pour les personnes ayant un emploi du temps chargé !

#3 : Quel four choisir en fonction de vos besoins ?

Vous vous êtes décidé sur four électrique ou gaz, encastrable ou pose libre et les différentes fonctionnalités qui vous feraient plaisir ? Maintenant, plus qu’à choisir entre traditionnel, multifonction ou vapeur… A déterminer selon vos besoins !

Pour la pâtisserie

Pour de délicieux gâteaux, optez pour un four multifonction ! Vous avez en effet besoin des 2 types de cuisson (convection naturelle et convection forcée).

Le mode chaleur pulsée vous permettra d’obtenir des pâtisseries fondantes en bouche, là où le mode convection naturelle réalisera des biscuits croustillants.

Pour une cuisine quotidienne

Pour une utilisation quotidienne, le meilleur choix est certainement un four avec chaleur pulsée et pyrolyse. Il va vous permettre de gagner du temps, aussi bien sur la préparation des plats que sur l'entretien ménager !

Alors ne vous laissez pas freiner par le coût initial élevé : si vous cuisinez fréquemment au four, le rapport qualité / prix sera excellent !

Pour une cuisine saine

Vous rêvez d’une alimentation saine et équilibrée ? Le four à vapeur combiné est certainement la meilleure option ! En cuisant à basse température sans ajout de matières grasses, il conserve les nutriments et les saveurs des aliments, pour une cuisine diététique digne des plus grands restaurants.

En plus, la vapeur permet de réduire le temps de cuisson jusqu’à 30%, pour de jolies économies d’énergie en perspective !

Grâce à notre guide, vous savez désormais quel four choisir pour votre cuisine. Vous comprenez que cela dépend de la place au sein de votre cuisine (four encastrable ou pose libre) de vos habitudes culinaires (cuisson au gaz, à l’électrique, à la vapeur…), de la taille de votre foyer (volume de 40 à 80 litres), mais aussi de vos préférences en matière de nettoyage (manuel ou pyrolyse / catalyse / hydrolyse) et d'efficacité énergétique… Sans oublier le prix ! Mais en tenant compte des recommandations de nos experts et en consultant des comparatifs fiables, nous sommes certains que vous allez trouver le four parfait pour votre cuisine !