Pour savoir si vous pouvez vous brûler avec une plaque à induction, vous devez d'abord comprendre leur fonctionnement. Une explication préliminaire nécessaire pour mieux comprendre comment la chaleur est créée.
Tout le monde est au courant : le feu, et de manière plus générale, la chaleur, ça brûle. Si vous mettez votre main sur une poêle brûlante, il y a de fortes probabilités pour que vous finissiez vous-mêmes brûlé ou que vous ressortiez votre main pleine de cloques douloureuses.
De la même manière, si vous mettez votre main sur des tables de cuisson électriques ou en vitrocéramique, vous courez le danger de la retirer en hurlant.
Mais qu’en est-il des plaques de cuisson à induction ? Vous connaissez leurs avantages, parmi ceux-ci, l’on cite souvent le fait que les plaques à induction ne peuvent pas brûler. En réalité, le fonctionnement des plaques à induction est le suivant : un champ électromagnétique, créé par un courant électrique, vient circuler dans une bobine de cuivre en traversant le métal des casseroles. Le champ électromagnétique fait alors chauffer le fond de vos poêles pour cuire les aliments.
Peut-il alors y avoir le danger de se brûler en mettant sa main sur une plaque à induction ?
Tel qu’expliqué ci-avant, il semble logique de conclure que « non, il est impossible de se brûler ». Et pourtant, c’est tout le contraire ! En cause, la bobine de cuivre utilisée dans le système est placée juste sous la plaque en verre sur laquelle on pose usuellement les ustensiles de cuisine comme les poêles et casseroles. Or, le verre conserve la chaleur pendant longtemps. Et du fait de la chaleur qu’émet l’ustensile utilisé pour cuire vos aliments, le verre chauffe de concert avec votre nourriture.
Si vous éteignez la plaque de cuisson à induction, il vous faudra plusieurs minutes (voire dizaines de minutes) pour que l’ensemble se refroidisse et que vous puissiez y déposer votre main sans courir le risque de vous brûler.
Des études ont été réalisées à l’aide de caméras thermiques et démontrent que la température provenant de la chaleur emmagasinée dans la plaque de cuisson en verre peut aller, pour une cuisson classique (telle que faire bouillir de l’eau pour faire ses pâtes), jusqu’à plus de 150 °C. Cette température est donc largement suffisante pour vous brûler !
Mais n’ayez crainte, les constructeurs affichent sur leur plaque de cuisson un indicateur, souvent une petite led rouge ou une lettre « H », indiquant que les plaques sont toujours chaudes.
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Conseils d'utilisation de la plaque à induction
Il y a plusieurs points que l’on doit donc conserver à l’esprit lorsque l’on cuisine avec une plaque de cuisson à induction.
- Oui, on peut se brûler avec une plaque de cuisson à induction. Il faut donc être précautionneux, notamment si vous avez des enfants !
- Contrairement à la croyance populaire, les plaques de cuisson à induction chauffent bien, par le contact de la poêle brûlante contre le verre.
- Pour être sûr que le verre ne soit plus brûlant, attendez que l’indicateur de votre plaque de cuisson s’éteigne, ou une trentaine de minutes. S'il y a des taches sur les plaques à induction, vous pouvez alors enlever la saleté, la graisse et les taches tenaces de votre plaque de cuisson en céramique avec le dégraissant professionnel Care+Protect sans risquer de vous brûler !
