Recetas del día de San Valentín: menú completo para dos

En San Valentín, la tradición dicta que vayas a un restaurante refinado para degustar platos especiales junto con tu media naranja. Sin embargo, ¿qué podría ser más romántico que preparar con tus propias manos una cena para disfrutar tête-à-tête en total privacidad?

A continuación, te proponemos un menú completo, desde los entrantes hasta el postre, ideal para pasar una velada marcada por el amor y la buena comida con motivo de la fiesta de los enamorados.

• Huevos poché glaseados al aroma de trufa
• Risotto de alcachofa con pétalos de requesón salado
• Lomo de cerdo con cebolletas y vino tinto
• Ganache de chocolate con higos y jengibre

Huevos poché glaseados al aroma de trufa

Los huevos poché glaseados al aroma de trufa son un rico y sabroso entrante, perfecto para abrir una cena a base de sabores invernales e intensos.

Ingredientes necesarios para dos personas:

• 2 cucharadas de nata de cocina.
• 100 g de queso de cabra.
• 50 g de speck del Tirol del Sur.
• Aceite de trufa al gusto.
• Pimienta rosa.
• Tomillo.

Preparación:

1. Hazte con dos botes de cristal con cierre hermético o con dos boles de vidrio resistentes a las altas temperaturas.
2. Vierte una cucharada de nata de cocina dentro de cada bote, desmenuza 50 gramos de queso de cabra y coloca encima un huevo entero, teniendo cuidado de mantener la yema intacta.
3. Sazona con sal y pimienta rosa y cierra bien los botes, o cubre los boles con film transparente.
4. Coloca los botes o boles dentro de una olla con cuidado, introduciendo un paño de cocina para amortiguar cualquier impacto durante la cocción.
5. Llena ¾ de la olla con agua, lleva a ebullición y deja cocer durante 10 minutos.
6. Para que el speck esté crujiente, coloca las lonchas en una bandeja con papel para horno y hornea a 150° durante 15 minutos.
7. Sirve los huevos poché con el speck crujiente y termina el plato con unas gotas de aceite de trufa.

Risotto de alcachofa con pétalos de requesón salado

Este risotto de alcachofa con pétalos de requesón salado es un verdadero placer para el paladar, gracias a la combinación del sabor agridulce de la alcachofa y el pronunciado sabor del requesón salado.

Ingredientes:

• 1 l de caldo de verduras.
• 3 chalotes.
• 2 alcachofas.
• 1 manojo de tomillo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 limón.
• 4 lonchas de panceta.
• 30 g de mantequilla.
• 50 g de parmesano.
• 25 g de requesón salado.
• Aceite y sal.

Preparación:

1. Extiende la panceta sobre una bandeja con papel para horno y deja que se cueza a 220° durante aproximadamente 7/8 minutos, hasta que quede crujiente.
2. Toma las alcachofas, deja el tallo unido unos 3 cm y retira las primeras 4 capas de hojas externas.
3. Corta la punta y vacía el corazón para quitar la barba interna de las verduras.
4. Para evitar que se ennegrezcan en contacto con el aire, introduce las alcachofas en un recipiente con agua y medio limón.
5. Corta las alcachofas en juliana y dora el chalote en una sartén.
6. Añade las alcachofas y saltéalas en la sartén, agregando el vino y dejando que se evapore.
7. Cubre la mezcla con un poco de caldo de verdura y deja que se guise hasta que los vegetales queden bien blandos.
8. Sofríe a parte el resto del chalote picado, agrega el arroz y tuéstalo hasta que el grano se vuelva transparente.
9. Cubre el arroz con aproximadamente un dedo de caldo y ve agregando más poco a poco hasta completar la cocción.
10. Añade las alcachofas al arroz y completa la cocción.
11. Introduce una nuez de mantequilla y remueve junto con el parmesano para que se mezcle bien.

Lomo de cerdo con cebolletas y vino tinto

El lomo de cerdo con cebolletas y vino tinto es un segundo plato suculento pero refinado, en el que la ternura de la carne se ve coronada por el intenso sabor de las cebolletas.

Preparación:

• 600 g de carré de cerdo con hueso.
• 100 g de lonchas gruesas de lardo.
• 125 g de cebolletas blancas ya peladas.
• 250 ml de vino tinto.
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 25 g de mantequilla.
• 1 diente de ajo.
• 15 g de romero.
• Caldo.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Limpia el carré de cerdo quitándole la parte inferior y manteniendo intactas las costillas cortadas.
2. Haz agujeros en la carne e introduce las mechas de lardo gruesas.
3. Sazona la carne con sal, pimienta y aceite.
4. Escalda las cebolletas durante unos 2 minutos en agua con sal con un poco de vinagre, luego saltéalas vigorosamente en aceite bien caliente.
5. Añade una parte del vino tinto y termina la cocción.
6. Hornea el lomo durante 45 minutos a 180° con ajo y romero, rociando el plato de vez en cuando primero con vino tinto y luego con caldo.
7. Deja cocer alrededor de una hora, corta la carne y sírvela decorándola con las cebolletas al vino tinto.

Ganache de chocolate con higos y jengibre

Una buena cena de San Valentín solo puede terminar con un postre digno de esta celebración. Para ello proponemos una ganache de chocolate con higos y jengibre, para terminar la cena con una cremosa explosión de sabores.

Ingredientes:

• 150 g de chocolate negro.
• 110 g de nata.
• 3 higos.
• 50 g de azúcar moreno.
• 10 g de jengibre fresco.

Preparación:

1. Pon la nata a calentar en un cazo y ralla el chocolate mientras tanto.
2. Cuando la nata esté bien caliente, retírala del fuego y añade el chocolate rallado, removiendo hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
3. Pela el jengibre, pícalo muy fino y agrégalo al resto de ingredientes.
4. Llena los vasitos con la mezcla obtenida y deja reposar en la nevera durante aproximadamente una hora.
5. Pela los higos, córtalos en 4 y extiéndelos sobre una bandeja con papel para horno antes de espolvorearlos con azúcar; hornea a 220° durante 7 minutos.
6. Sirve la ganache con los higos encima.

Tu menú completo ya está listo: ahora solo nos queda desearos buen provecho y un feliz Día de San Valentín.