La cena de Nochevieja es uno de los eventos más esperados de las fiestas navideñas, el momento que nos acompaña al final de un año y al comienzo de otro. A continuación, te proponemos 4 recetas para preparar en casa un menú completo que proponer a tus invitados: entrante, primer plato, segundo plato y postre.
Cena de Nochevieja: menú completo
- Pralinés de garbanzos y gambas sobre crema de patatas y puerros
- Tallarines de sepia con crema de guisantes
- Dorada con corteza de patata
- Dátiles rellenos de nueces y mascarpone
Pralinés de garbanzos y gambas sobre crema de patatas y puerros: receta y preparación
Los pralinés de garbanzos y gambas son una receta rápida y fácil de preparar, un excelente plato para empezar la Nochevieja con clase y delicadeza.
Ingredientes para 8 personas
Se trata de una receta con pocos ingredientes, fáciles de encontrar en el mercado, cuya lista completa es la siguiente:
- 6 puerros.
- 400 g de patatas amarillas.
- 1 l de caldo de verduras.
- 400 g de garbanzos hervidos.
- 30 g de perejil.
- 2 chalotes para picar.
- 600 g de gambas limpias.
- 4 yemas de huevo.
- 300 g de harina.
- Aceite de oliva virgen extra al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Lo primero que hay que hacer es preparar la crema de puerro y patata para nuestros pralinés de garbanzos y gambas: corta la base de los puerros y la parte superior sobrante. Lávalos cuidadosamente y córtalos de forma irregular y luego dóralos en una sartén con aceite caliente.
- Agrega al sofrito las patatas previamente peladas y cortadas en dados y dóralas. Cubre los ingredientes con el caldo de verduras (que quede algo más de un dedo por encima) y deja cocer unos 20 minutos. Lícualo todo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Con un procesador de alimentos mezcla garbanzos, gambas y perejil. Agrega los huevos y el chalotes picado y mezcla nuevamente; cuando hayas obtenido una consistencia satisfactoria, sazona con sal y pimienta y empieza a formar los pralinés y enharínalos.
- Calienta más aceite en una sartén y escalda los pralinés por todos sus lados.
- Pon los pralinés en el horno a 190° durante aproximadamente 4 minutos y termina de cocinarlos así.
- Elige el plato para servir, vierte la crema previamente preparada y coloca encima los pralinés.
- Sírvelos calientes.
Tallarines de sepia con crema de guisantes
Un buen primer plato a base de pescado es la opción ideal para continuar con tu menú de Nochevieja de manera coherente y delicada, por lo que te ofrecemos un plato adecuado para todas las estaciones y que seguro que gustará a todos: tallarines de sepia con crema de guisantes.
Ingredientes para 8 personas
- 400 g de guisantes.
- 600 g de sepia.
- 2 chalotes.
- 2 cabezas de ajo.
- 400 g de tomates cherry.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, pimienta, tomillo y azúcar glas al gusto.
Preparación
- Quita la bolsa interior de las sepias, lávalas bien, córtalas en tiras finas por el lado largo y escáldalas en agua hirviendo alrededor de un minuto.
- En una sartén, saltea el ajo sin pelar en aceite, agrega la sepia y saltea durante unos 2 minutos a fuego vivo, sazonando con sal y pimienta.
- Cuece los guisantes en agua hirviendo durante unos 4 minutos y luego enfríalos en agua y hielo para mantener el color más brillante.
- Después de haberlo picado, dora bien el chalote, añade los guisantes y deja cocer unos 3 minutos. Sazona con sal si es necesario.
- Licua la mezcla y luego pásala por un colador fino.
- Lava y corta los tomates por la mitad, extiéndelos sobre una bandeja para horno y espolvoréalos con un poco de azúcar glas, sal, pimienta, tomillo y aceite.
- Hornea a 110° durante 2 horas.
- Crea una base en el plato con la crema de guisantes, coloca los tallarines de sepia y decora el plato con los tomates confitados con un poco de aceite.
Dorada con corteza de patata: receta y preparación
Como segundo te proponemos un plato para una Nochevieja inolvidable: dorada con corteza de patata. Una receta rápida para presentar la dorada de una de las formas más típicas y tradicionales.
Ingredientes para 8 personas
- 8 doradas de tamaño mediano.
- 8 patatas.
- 2 huevos.
- Mostaza, vino blanco, aceite, sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Limpia y filetea la dorada, teniendo cuidado de quitar todas las espinas.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, ponlas en agua fría y hiérvelas durante 2-3 minutos.
- Dora la dorada por el lado del vientre, después de quitarle la piel.
- Mezcla la mostaza con un poco de vino blanco y usa la mezcla obtenida para pintar la dorada.
- Coloca las patatas en la parte superior, como para simular las escamas de la dorada.
- Finalmente, píntalas con el huevo y gratina en el horno hasta que se dore.
- Sirve caliente.
Dátiles rellenos de nueces y mascarpone: receta y preparación
La tradición de las fiestas navideñas queda muy bien representada por un postre fácil y rápido de preparar con los frutos típicos de estas fechas: dátiles y nueces, combinados con una crema de mascarpone. Veamos cómo preparar 24 dátiles rellenos.
Ingredientes
- 12 dátiles.
- 50 g de azúcar glas.
- 100 g de mascarpone.
- Media cucharadita de canela en polvo.
- 12 piernas de nuez.
- 1 cucharada de ron.
Preparación
- Empieza vertiendo y mezclando el mascarpone en un bol junto con el azúcar glas.
- Para aromatizar, añade la canela y el ron, mezclando con la ayuda de un batidor manual. Sigue hasta que la mezcla sea homogénea y luego introdúcela en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
- Corta los 12 dátiles por la mitad para obtener las 24 unidades que rellenar, teniendo cuidado de retirar el núcleo.
- Con la ayuda de la manga pastelera, rellénalos con la mezcla preparada anteriormente.
- Coloca media pierna de nuez sobre la crema de mascarpone, presionando ligeramente para que se asiente en el relleno.
- Pon los dátiles en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas y sírvelos fríos con nueces y crema de mascarpone.
Tu menú de Nochevieja queda así completo con estas 4 sencillas y rápidas recetas, con las que seguro que impresionarás a tus familiares y amigos. ¡Todo lo que nos queda ya es desearte buen provecho y un feliz año nuevo!
