Einfache und leckere Rezepte für den Urlaub
Wenn wir im Urlaub sind, möchten wir so wenig Zeit wie möglich mit Kochen verbringen. Aber auf ein leckeres und leichtes Mittagessen möchten wir auch nicht verzichten. Dieser Ratgeber zeigt Ihnen fünf einfache Rezepte, die Sie vorbereiten und mit an den Strand nehmen können.
Vegetarische Tajine
Portionen für: 4 Dauer: 25 min
Zutaten:
1 Zwiebel, 2 Auberginen, 1 Paprika, 1 Scamorza-Käse, frische oder getrocknete Minze
Schritte:
Das Gemüse waschen und abtrocknen. Alles mit einem Gemüsehobel in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Gemüse mit Öl, Salz und frischer oder getrockneter Minze würzen. In eine Tajine oder in einen Mikrowellenbehälter mit Deckel geben. Auf Stufe P80 etwa 7 Minuten lang garen und nach der Hälfte der Zeit umrühren. 5 Minuten lang ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen, und den in kleine Stücke geschnittenen Scamorza-Käse dazugeben. Auf Stufe P80 drei Minuten lang in die Mikrowelle geben.
Vegetarische Carbonaretta
Portionen für: 2 Dauer: 25 min
Zutaten:
180 g kurze Nudeln, 200 g Kürbis, Salz nach Belieben, 1 Tütchen Saffran, Sojasahne, geriebener Parmesan, Pfeffer und Öl nach Belieben
Schritte:
Den Kürbis putzen und in kleine Stücke schneiden. Einen Esslöffel Öl zum Kürbis in einer hohen Schale geben und 5 Minuten auf Stufe P80 garen. In der Zwischenzeit auf Stufe P100 zwei Minuten lang Wasser aufkochen. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln darin so lange garen wie auf der Verpackung angegeben. Saffran in der Sojasahne auflösen und gut umrühren. Die Nudeln abgießen. Nudeln zum gebräunten Kürbis geben und mit der Sojasahne verrühren. Drei Minuten lang auf Stufe P80 garen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren, 2 Minuten lang ruhen lassen und mit gemahlenem Pfeffer und geriebenem Käse servieren.
Erbsen-Frittata
Portionen für: 4 Dauer: 15 min
Zutaten:
2 Eier, 150 g Erbsen, 3 Esslöffel Sahne mit Saffrangeschmack, 50 g geriebener Käse, ein Bund frische Kräuter, 1 Esslöffel Saffranfäden, Pfeffer, Salz und Öl nach Belieben
Schritte:
Die Erbsen auf Stufe P50 5 Minuten lang garen. Kräuter hacken und zum geriebenen Käse geben. Einen Esslöffel Öl in eine hohe Schüssel geben und die Erbsen hineingeben. Zwei Minuten lang auf Stufe P100 garen. Die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen, dann Sahne, Pfeffer und Saffran dazugeben. Weiter aufschlagen und den Käse und die Kräuter dazugeben. Umrühren und in die Schüssel zu den Erbsen geben. In die Mikrowelle geben und 5 Minuten lang auf P80 einschalten. Etwa nach der Hälfte der Garzeit prüfen. In der geschlossenen Mikrowelle 2 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.
Pilztörtchen mit Parmesan
Portionen für: 2 Dauer: 40 min
Zutaten:
125 g Champignons, 8 g Butter, 25 g Semmelbrösel, 25 ml Milch, 1 Ei, 18g Parmesan, 1 Schalotte, Salz, Pfeffer und Öl nach Belieben
Zutaten für die Mousse: 125 g Milch, 50 g Parmesan, 1 Blatt Gelatine, 8 g Butter, 8 g Mehl, 100g Schlagsahne, Salz und Pfeffer nach Belieben.
Schritte:
Die Champignons sauber putzen und den Stiel herausbrechen. Champignons mit einem leicht angefeuchteten Tuch reinigen. Kopf und Stiel in Julienne-Streifen schneiden. Getrennt in 2 Pfannen in 4 Esslöffeln Olivenöl Extravergine anbraten. Köpfe und Stiele getrennt braten. Leicht anbraten und dann bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten garen. Pilze zusammenführen, Knoblauch herausnehmen und ruhen lassen. Im Mixer mixen und würzen. Abkühlen lassen und dann mit den Eiern, dem Parmesan und der Milch mixen. Zu einer glatten und gleichmäßigen Masse verarbeiten und dann in gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Muffinförmchen füllen, damit sie sich nach dem Backen besser lösen. Ofen auf 180° vorheizen. Teig in die Förmchen füllen. Nicht randvoll füllen, damit nichts überläuft. Im Backofen 15-20 Minuten lang garen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Eine einfache, leichte Bechamelsauce zubereiten. In der Zwischenzeit die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und mit dem Parmesan vermischen. Einkochen lassen. Die Bechamelsauce mit einem Silikonschaber unter geschlagenen Schlagsahne heben, bis eine schaumige Konsistenz entstanden ist.
Frischer Spinat mit Schnittlauch-Zitronensauce
Portionen für: 2 Dauer: 20 min
Zutaten:
250 g frischer Spinat (gewaschen und verzehrfertig), 7,5 g Schnittlauch (fein gehackt), ½ Esslöffel Zitronensaft, Öl und Salz nach Belieben
Schritte:
100 ml Wasser in die Aussparung am Boden des Backofens füllen. Ofen auf 120°C vorheizen und die Taste „Steam“ (Dampf) drücken. Spinat in eine Abtropfschale geben. Im vorgeheizten Backofen auf der dritten Ebene zirka 20-25 Minuten lang garen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Mit einer Gabel Salz und Zitronensaft in einer Schüssel aufschlagen. Das Olivenöl dazugeben, weiter aufschlagen und nach und nach den Schnittlauch dazugeben. Den lauwarmen Spinat damit beträufeln und servieren.
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