Neexistuje jednoznačná odpověď. Oba typy pečení mají své výhody. Vždy je potřeba zvolit takový typ, který je vhodný pro přípravu daného pokrmu. Nejlepší volbou je tedy trouba, která nabízí oba typy pečení.
Začněme tedy od základu
Abychom zajistili, že naše pečení bude správné, je důležité pochopit rozdíl mezi statickou troubou a horkovzdušnou troubou. Systém s ventilátorem peče rovnoměrně díky proudění vzduchu, který šíří teplo rovnoměrně po celé troubě. Statická trouba produkuje teplo zboku nebo shora/zespodu. Je důležité vědět, že bez ohledu na to, co pečeme, používáme u horkovzdušné trouby teploty pečení přibližně o 20°C nižší. Např. místo 180°C u statické trouby nastavíme 160°C u horkovzdušné trouby.
Jak ovlivňuje režim pečení naše jídlo podávané na talíři?
Pečení v horkovzdušné troubě zajistí rychlejší pečení, pokrm je pak šťavnatý a voňavýšťavnatý a voňavý. Statická trouba pro změnu peče pomaleji a jemněji a je ideální naopak, které má být dobře propečené a suché uvnitř.
Kdy používat troubu s ventilátorem?
Tento typ pečení může být velmi užitečný, pokud je nezbytné péci více potravin současně, protože se teplo dostane do každého bodu trouby. Tímto způsobem můžeme použít oba rošty například tak, že pečeme brambory v horní a maso ve spodní části. Nebo lasagne a zeleninu, ryby a přílohy apod. V zásadě je vhodné upřednostňovat tento způsob pečení u potravin, které vyžadují křupavou kůrku na povrchu: ryby, bílé maso, červené maso, zelenina, zapečené těstoviny ale také sladké pečivo.
Kdy používat statickou troubu?
Statická trouba je vhodná pro takové typy jídel, která vyžadují jemné a pomalejší pečení, a která by měla zůstat suchá uvnitř. Např. kynuté pokrmy a moučníky. Pomáhá dobře nakynout.
Při statickém pečení se uvedou do provozu topná tělesa na stěnách a bez proudění vzduchu se teplo šíří rovnoměrně ze všech stran. To je vhodné pro pečení chleba, pizzy, focacii, ale také dortů, koláčů, sušenek, pusinek, piškotových dortů a také tzv. španělského chleba.
Je hotovo a vzhůru ke stolu!
S těmito jednoduchými informacemi jsme Vám pomohli vybrat to nejlepší pro pečení a přípravu Vašich pokrmů. Nyní už stačí jen vyzkoušet některé recepty a trpělivě čekat. Dobrou chuť!
