Mražené potraviny dnes najdeme již v téměř každé domácnosti: jak je však co nejvhodněji tepelně upravit? Uvádíme několik rad týkajících se přípravy mražených pokrmů
Mražené pokrmy se stávají stále více součástí každodenního života velkého množství rodin. Zmrazit se dá vše od masa přes zeleninu a sladké pokrmy až po ryby. Konzumace těchto potravin však vyžaduje dodržení přesných pravidel. Základem je pochopit, jak co nejlépe rozmrazit mražené pokrmy a jaký je optimální způsob jejich tepelné úpravy, zda ve statické, nebo v horkovzdušné troubě.
Jak rozmrazovat mražené výrobky
Před přípravou a tepelnou úpravou mražených nebo hluboce zmrazených potravin musíte provést jejich rozmrazení. Nejlepší systém rozmrazování potravin v podstatě spočívá v tom, že tyto produkty umístíte na několik hodin do chladničky. Toto řešení je však také nejvíce náročné na čas. Pokud nemáte moc času, je vhodnou alternativou použití mikrovlnné trouby.
Hluboce zmrazené pokrmy rozmražené v mikrovlnné troubě by se měly zkonzumovat okamžitě. Když je naopak rozmrazíme na teplotu prostředí v chladničce, mohou před konzumací vydržet až 48 hodin. Kromě toho existují i mražené nebo hluboce zmrazené potraviny, které lze tepelně upravovat přímo: jedná se o nejlepší možnost, která zamezí množení bakterií.
Rozdíl mezi horkovzdušnou a běžnou troubou
V rámci širokého spektra pokrmů, které lze připravovat v troubě, patří mražená jídla k těm nejrychlejším a nejméně náročným na spotřebu energie.
Když hovoříme o pečení mražených či hluboce zmrazených potravin v troubě, spontánně vás napadne jedna otázka: je lepší používat statickou troubu, nebo horkovzdušnou? Na tomto místě je důležité vysvětlit, čím se tyto dva typy spotřebičů liší.
Statická trouba, stejně jako pečicí trouby Candy s funkcí rozmrazování, využívá pozvolnější typ pečení. Ten je vhodný zejména pro přípravu moučníků, které vyžadují stejnoměrné pečení jak uvnitř, tak na povrchu. Režim horkovzdušného pečení je rychlejší a využívá se k upečení dozlatova. Horkovzdušná trouba je vynikající k pečení slaných mražených jídel, jako jsou masa a zelenina. Rozdíl mezi statickou a horkovzdušnou troubou dále spočívá v teplotě, tento teplotní rozdíl činí přibližně 20°C. Jestliže tedy máte statickou troubu, ale na obalu mraženého jídla je vyznačena teplota pro horkovzdušnou troubu, mějte na paměti, že u své trouby musíte nastavit teplotu o zhruba 20°C vyšší.
Pečení v troubě u mražených nebo hluboce zmrazených pokrmů obecně probíhá při teplotě 150-250 °C podle typu připravované potraviny. Použití pečicí trouby k přípravě těchto jídel umožňuje vytvořit křupavou kůrku na povrchu a současně zachovat vnitřek pokrmu šťavnatý a jemný.
Mražená jídla je kromě statické či horkovzdušné trouby možné připravovat i v mikrovlnné troubě. Tento typ tepelné úpravy je rozhodně nejrychlejší. Kromě toho nedochází ke ztrátám nutričních vlastností pokrmu. Dávejte ale pozor na to, že příprava v mikrovlnné troubě není vhodná pro všechny typy výrobků a zejména obalů.
